إليك طريق تحضير القطايف حلوى رمضان المفضلة

يعد القطايف من الحلويات المشهورة التي تناسب جو رمضان , هذه الحبات التي تكون على شكل هلال رمضان عندما يهل وتقدم خلاله إلى أن يهل هلال العيد.

 ويعتبر القطايف من الحلويّات التي تم تناقلها قديماً والمحافظة على هذا التقليد حتّى وصل إلينا واختلفت طريقة صنع القطايف، حيث تمّ إضافة العديد من المواد فهناك من يصنعه من السميد وهناك من يصنعه بالطحين كما تختلف المواد التي توضع عليه .

وأيضا تختلف طريقة حشو القطايف حيث يتم التفنن بها بأشكال ومكونات عدة سنخصص هذا المقال للحديث عن كل ما يلزمك سيدتي لتنوعي ولا تحتاري .

غالبا ما يتم شراء القطايف جاهز من السوق لأنه غير مكلف ومتوافر بكثرة في رمضان في عدة أماكن حيث لا يتغلب الشخص بالبحث عنه في الأسواق , ولكي تقوم سيدة المنزل بتوفير الوقت الذي تستغله في صنعه .

لكننا سيدتي دوما نأتي لك بكل ما تحتاجينه وبطريقة متكاملة فإذا رغبتك بعمل القطايف داخل المنزل فإليك تلك الطريقة البسيطة لصنع العجينة والتي لا تحتاج أيضا لتكاليف ومقادير باهة الثمن  :

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1-2 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

وكما لاحظتي سيدتي فالمعدات سهلة جدا كما أن الطريقة أكثر سهولة كل ما عليك ان تضعي ما يلي :

1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
2. دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
3. سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا.
4. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
5. اسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين.
6. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص واتركيه إلى أن يجف السطح تماما.
7. و باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية.
8. أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة.
9. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشوة .

هكذا تكوني سيدتي أعددتِ بنفسك حبات القطايف التي ستقومين بحشوها لكي تبدعي معنا بالحشوة التي ترغبينها وترغبها عائلتك , ولا تنسي أننا قلنا لك أن حبات القطايف متواجدة بالأسواق وبأسعار زهيدة وأن غالبية النساء يلجأن لشرائها جاهزة لكي يقمن بحشوها فقط دون لذلك استعدي سيدتي في حال اعددتِ عجينة القطايف بنفسك أو قمت بشرائها لكي تقومين بتحضير الحشوات المختلفة معنا .

حشوات القطايف

تختلف وتتنوع حشوات القطايف لنجدها بأطعمة مختلفة تحتار في مذاقها العائلة بأكملها , لكنن أكثر ما يتم ملئ حبات القطايف به حشوة المكسرات إلى جانب العديد من الحشوات نوردها لك سيدتي لتنوعي معنا :

• الجوز مفروم مع المكسّرات كالزبيب والفستق والبندق  والسكر والقرفة .
• لبن وجوز هند .
• تمر
• حشوات للقطايف جبنة حلوة مع السكر والقرفة.
• جبنة حلوة مع السكر.
• القشطة والفستق الحلبي.
• فستق حلبي بالسكر والقليل من المستكة.
• القشطة مع القرفة والسكر.
• القشطة مع جوز الهند.
• جوز الهند والزبيب.
•  شوكولاتة نوتيلا.

كل ما عليك سيدتي ان تجهزي الخلطة التي ترغبين بها وتقومي بإمساك قرص القطايف وتضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات أو التمر .... وتقومي بإقفال قرص القطايف على الحشوة لتحصلي على شكل نصف دائرة , وهكذا حتي تنهي من حشو جميع أقراصك .

وكل ما يتبقى عليك هو أن تخضري مقلاة عميقة وتضعي بها السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا , وانتظري ليسخن الزيت وضعي عدة أقراص من القطايف واقليها لتصبح ذهبية اللون.

وقومي بإخراج القطايف من الزيت وضعيه مباشرة في القطر الذي أعددته مسبقا أو حتى قمتي بشرائه مجهزا, و انتظري عدة دقائق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.

وفي حال كنتي لا تحبذين قلي القطايف فبإمكانك سيدتي أن تقومي بوضعها داخل الفرن من بعد قيامك بصفها في صينية تتحمل درجة الحرارة مع وضع قليل من السمن على كل حبة قطايف , فلذلك مذاق مختلف وطيب , إلى جانب أنه خالي من الدهون وأكثر خفة على المعدة .

وبذلك نكون وضعنا بين يديك كل ما يخطر ببالك سيدتي عن عجينة القطايف , وأصبح أمامك  أكثر من طريقة للحشو ويمكنك أن تجربي في المرة الواحدة وتنوعي بأكثر من حشوة , وبالهناء والشفاء .

المصدر :